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Boudin Blanc de Rethel

Posté par sebari le 26 septembre 2007

Boudin Blanc de Rethel dans Specialitées régionales 3194_1 Boudin blanc de Rethel


A Rethel , on n’est pas peu fier du Label Rouge et de l’Indication Géographique Protégée (IGP) attribués au « Boudin blanc de Rethel »…

Fabriqué de manière traditionnelle et artisanale , il est exclusivement composé de viande fraîche de porc , de gras dur , de lait non reconstitué et d’oeufs entiers… et surtout pas de mie de pain de fécule ou d’amidon… d’où son extrême onctuosité et son goût succulent…

On doit à un officier du roi , ayant désobéi aux ordres de Richelieu qui avait interdit les duels , cette recette ! Venu se réfugier à Rethel , il installa une charcuterie qui apporta à la ville une partie de sa renommée !

Qu’il soit nature ou truffé , aux champignons ou à l’oignon , cuit ou non , le boudin de Rethel se déguste à l’apéritif coupé en petites tranchettes , en entrée ou en plat… pour régaler les gourmets…

Et que ceux qui disent ne pas aimer le boudin blanc gouttent celui de Rethel avant de persister …

Chaque année , le dernier dimanche d’avril , Rethel fête le boudin… Animations et dégustations sont au programme !

Publié dans Specialitées régionales | 2 Commentaires »

 

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